Как приготовить простые блюда с икрой для усиления калорийности?: Кегельбанские рецепты

Кулинарные эксперименты особенно хороши после праздников или между праздниками. Можно использовать для гастрономического удовольствия еще не утратившие вкуса и годности «остатки» подчас дорогих «вкусняшек», которые жаль выбрасывать еще и потому, что на их приготовление затрачены значительные резервы времени.

При сочетании «простых» и «сложных» блюд и закусок можно получить сразу два удовольствия: блюда с новым вкусом и быстрого приготовления.

Натуральная икра красных рыб не может храниться долго. Даже в холодильнике при стандартной температуре 0…+3 градусов Цельсия икра не будет полезна на 6−7 день хранения после вскрытия герметизированной тары. А икру, приобретенную «на развес», не рекомендуется хранить больше 2−3 дней.

Когда остается много красной икры или других условно дорогостоящих морепродуктов, их можно применить в качестве элементов для бутерброда — с маслом или без.

Как один из необычных вариантов бутерброда: буханку (булку, краюху) хлеба нарезают толстыми ломтями 18−20 мм, ломтики ножом надрезают продольно почти до конца и поджаривают в электрическом тостере в режиме наибольшего нагрева. Автоматика тостера сработает через 3−4 минуты, при этом хлеб только незначительно прогреется внутри тоста, а с внешней стороны украсится корочкой.

Затем, не давая остыть, в прорезь тоста кладут сливочное масло, икру или другие «вкусности». На стол подают тут же — горячим.

Какой хлеб выбрать — черный, белый, серый или даже особый, с ингредиентами — семечками, луком, морковью, — решает кулинар-экспериментатор по личному вкусу. Вкусовые ощущения будут зависеть не только от выбранного хлеба, но и от «начинки».

Разумеется, в этом рецепте можно использовать уже готовые тосты или нарезанный на производстве тостовый хлеб, а также питу.

Икру, считающуюся хоть и дорогой, но универсальной закуской, действительно можно применять в гастрономии почти всюду.

Хорошие вкусовые результаты порадуют, если добавить 1 ст. ложку икры лосося в разделенное ножом надвое куриное яйцо в двух вариантах: прямо на желток или вместо желтка. В первом случае получается интересный вкус.

Если в отварное яйцо закладывают «щедрую» столовую ложку красной икры, предварительно удалив желток — получается готовый и оригинальный порционный баттл: насыщенное белковой массой яйцо в сочетании с икрой красной рыбы, также богатой белком.

Разумеется, это калорийный и порционный продукт, которым не следует злоупотреблять даже тогда, когда перед вами горы не утилизированной натуральной икры красной рыбы. И особенно не стоит много кушать такой продукт на ужин; это может повредить качественному отдыху во сне.

Богатое послевкусие снека вместе с натуральной икрой создает отдельное, новое деликатесное блюдо. Оно значительно отличается от привкуса дешевого рыбного ароматизатора-заменителя. Гости сразу вспомнят, что забыли купить нормальные снеки. Для этого апробированного эксперимента икру добавляют прямо на чипсы и снеки.

Вкусовые ощущения зависят от того, как были ароматизированы снеки (на производстве), или от того, как вы сами их приготовили из картофеля. Хрустящие снеки и охлажденная икра — замечательное по вкусу и необычное гастрономическое сочетание.

В чешской (и не только) национальной кухне есть такое незамысловатое блюдо — кнедлики. Очень хорошо и необычно сочетается тушеная и жареная белокочанная капуста с икрой красной рыбы.

Можно смешать капусту с икрой на манер бигоса. Но лучше такие порционные «вкусняшки» предложить гостям в тарталетках. Употребляют в горячем виде. Для еще большей калорийности добавляют протертый сыр или используют нарезанные толщиной 2−4 мм сырные ломтики как основу для выше обозначенной начинки.

Вполне подходят натуральные ингредиенты для ежедневного питания, те, что под рукой. Любые формы — шарики, палочки, тонкие хлебцы плоской формы. Все возможно сервировать икрой, как и любой другой «богатой» начинкой относительно густой консистенции. Можно фаршировать икрой вареный картофель или рисовую лепешку — и то, и другое вкусно.

Этот рецепт хорош для усиления калорийности пищи. Он дает примерно такой же эффект насыщения, как отварка круп, поджарка овощей или даже подогрев уже приготовленных блюд с применением сала — свиного, говяжьего, гусиного или даже конского.

К примеру, если после качественно приготовленного и разлитого на порции супа харчо на дне кастрюли остается значительный осадок от рисовой крупы и других ингредиентов, можно его не выбрасывать и тем более не разбавлять. Вместо этого остатки супа в густой консистенции дополните столовой ложкой красной икры или переложите в пиалу, на дне которой 20−30 г свиного (гусиного) жира. Затем подогрейте в микроволновой печи, духовом шкафу или на сковороде.

Так получается новое блюдо из старого, причем с оригинальным мясным вкусом.

Автор — Андрей Кашкаров

Источник — ШколаЖизни.ру