В чем заключается рацион простых людей в Северной Корее? И правда ли, что их еда в корне отличается от той, какую преподносят туристам?

Питание простых людей в Северной Корее — одна из тех тем, которая вызывает множество споров и интереса. Страна пережила десятилетия под строгими санкциями, что неизбежно сказалось на ее экономике и поставках продуктов питания.

Вспоминая трагические события 90-х годов, когда Северная Корея столкнулась с настоящим голодом, можно понять, почему тема питания в этой стране привлекает такое внимание. Как жители КНДР справляются с обеспечением себя продуктами, и что на самом деле входит в их ежедневный рацион, остаётся актуальным вопросом для всех, кто интересуется жизнью под железным занавесом.

Поэтому жизнь в этой стране в значительной степени строится на простоте и скромности, особенно когда речь заходит о питании. В стране, где многолетние санкции, экономические трудности и прошлые трагедии оставили свой след, еда стала не просто источником энергии, а своеобразным символом выживания и адаптации. Сложные и дорогие блюда — не для этого народа. Вместо этого северокорейцы научились извлекать максимум из того, что дает сама природа.

Один из главных ингредиентов в кухне КНДР — капуста кимчи. Это не просто еда, это культурное наследие, которое передается из поколения в поколение. Готовят её в разных вариантах: вареную, жареную, маринованную, запеченную. Этот ферментированный овощ стал частью идентичности, обязательным элементом на столе в любой семье.

Не только потому, что он полезен, но и потому, что он олицетворяет связь с землей, с теми простыми продуктами, что дает природа. И хотя рецепт кимчи в Южной Корее и в Северной немного различаются, все они связывают людей с их историей и традициями.

Помимо кимчи, на столе часто можно встретить побеги папоротника. Это растение, которое может показаться для нас странным, в Северной Корее — ценное достояние кухни. Папоротник можно найти в супах, в мясных блюдах, а также в маринованном виде.

Этот простой продукт может стать основой для множества блюд, и в этом есть нечто по-настоящему удивительное. Папоротники растут везде — даже там, где, казалось бы, нет других возможностей для выращивания пищи, и это позволяет крестьянам создавать питательные блюда прямо из того, что они видят вокруг.

Когда речь идет о зерновых, просо и кукуруза занимают центральное место. Эти продукты — основа рациона, обеспечивающая жизненную силу и энергию для людей. Пища из этих злаков готовится в виде каш, лепешек или других простых, но сытных блюд. Зачастую эти продукты становятся основным источником калорий, особенно в условиях, когда мясо крайне редко попадает на стол. Мясо же на карточной системе получают лишь немногие. В основном это привилегия тех, кто работает на самых тяжелых и важных для страны должностях. Но даже если мясо не на каждом столе, это не мешает жителям КНДР быть довольными тем, что есть.

Этот контраст не может не бросаться в глаза. В то время как простые северокорейцы питаются исключительно скромно, с ограниченным набором продуктов, туристам показывают совершенно другую картину. В ресторанах для иностранных гостей подают дорогие и роскошные блюда, создавая иллюзию изобильного стола. Визит в такие заведения — это своего рода спектакль, где еда становится частью тщательно выстроенной картины, скрывающей реальное положение дел.

Интересно, что многие северокорейцы выращивают птицу — кур, индюшек. Это становится одним из немногих источников белка в сельских районах. Таким образом, мясо появляется в рационе гораздо реже, чем хотелось бы, но всё равно имеет особое значение для местных жителей.

Что же касается реальной жизни в деревнях, то здесь люди, не имея много средств, научились готовить из того, что растет на их земле. Простые продукты, такие как капуста, папоротники и зерновые, стали настоящими символами жизнеспособности и адаптации к самым суровым условиям. Всё это подтверждает, что даже в самых ограниченных обстоятельствах люди могут находить способы для того, чтобы выжить и даже получать удовольствие от пищи.

Когда я служил на Дальнем Востоке, среди нас была своя маленькая традиция — собирать побеги папортника. Мы делали это не по нужде, а скорее потому, что вкус был просто потрясающий. Часто собирали эти побеги, засаливали их в бочках на зиму. Как только наступала весна, мы с нетерпением ждали, когда они станут мягкими и нежными, ведь именно такие побеги и самые вкусные. Если не спешить и вовремя собрать, то они становятся идеальными для тушения на сковороде с лучком.

Тогда вкус этого растения напоминает грибы, но с такой особенной текстурой. Однако был один важный момент, который нам объяснили еще в первый же день — наши местные папоротники, хоть и выглядят одинаково, не такие безопасные, как те, что растут на Дальнем Востоке. В местных папоротниках были токсичные вещества, а тут их не было. Поэтому мы всегда собирали только проверенные виды и с радостью наслаждались этим вкусом.

Хотите узнать больше о необычных уголках планеты и погрузиться в традиции далеких народов? Подписывайтесь на канал, чтобы отправиться в захватывающее путешествие по культуре, обычаям и самым удивительным историям!