Самый красивый магазин Apple и самая крутая кофейня Starbucks

Когда я был в Милане 2019 году, незадолго до моего приезда в город пришли американские монстры – "Эппл" и "Старбакс". Причём ни тот, ни другой не ограничились каким-нибудь скромным магазинчиком на месте разорившегося семейного предприятия. "Эппл" получила в своё распоряжение целую городскую площадь и полностью её переделала, а "Старбакс" захватил историческое здание почтамта и устроил там открытый обжарочный цех.

Хочу вам показать, как это всё выглядит!

В июле 2019 года Apple открыла в Милане большой магазин под названием "Пьяцца Либерти". Это уже 17-й магазин компании в Италии, но к открытию миланского Apple Store она подошла очень серьёзно. Речь шла о вторжении на одну из исторических площадей города. В итоге в Apple решили, что благоразумно будет большую часть площади по-прежнему использовать как общественное пространство, а вход в магазин сделать через стеклянный портал, установленный в фонтане.

01. Вход в магазин Apple действительно находится в фонтане, вернее, между двумя фонтанами. Чтобы попасть в него, нужно как бы пройти через водопад (на самом деле нет). Смотрится эффектно, хотя конструкция довольно простая.

02. Сам магазин расположен под площадью, к нему ведёт лестница.

Директор Apple по дизайну Джони Айв:

04.

05. Дизайн проекта разрабатывала студия Foster + Partners. Она же занималась проектами Apple в Макао, Сингапуре, Дубае, Чикаго и самом Купертино.

Foster + Partners:

07. Вид со стороны амфитеатра на нижний уровень входа в магазин.

08.

Макет магазина, продольный разрез площади

09.

10. Очень красивые ступени

11.

12.

13.

14. Амфитеатр, в который превратили площадь. Перед витриной оставили пространство для уличной сцены.

15. Под ступенями амфитеатра видны окна – это окна торгового зала, туда попадает естественный свет.

Вечерний вид

16. Интерьер магазина. На потолке как раз видны световые люки. В целом внутри ничего удивительного: всё те же деревянные столы, которые стали фирменной чертой интерьера всех новых Apple Store. Зато внутри самого магазина, как и на площади, высадили живые деревья!

17. Водная стена

18. Обратите внимание на качество деталей. Как точно подогнаны все швы, как ровно установлено освещение.

19. Через полтора месяца после появления Apple, буквально в начале сентября, свою первую кофейню в Милане и во всей Италии открыла сеть Starbucks. Она тоже находится в центре города, на Пьяцца Кордузио, и называется Starbucks Reserve Roastery. Кофейню открыли в историческом здании Итальянской почты.

20. Чтобы сюда попасть, нужно отстоять огромную очередь. Миланский "Старбакс" вызывает огромный ажиотаж, как у нас "МакДоналдс" в начале 90-х.

21. Кофейня находится на большом оживлённом перекрёстке, но пятачок перед ней огорожен, и там стоят такие беседки в виде клеток, прутья которых оплетают живые растения. Так что кофе можно попить и на улице, если не боитесь шума.

22. Зонтики сделаны в виде пальмовых листьев.

23.

24. В двух шагах проходят туристы и проезжают машины, а у тебя тут уют.

25.

Кофейня вечером. От остального перекрёстка терраса отгорожена большими кадками с растениями.

Кстати, обратите внимание, как аккуратно здесь использован брендинг. Сразу понятно, что в первую очередь это историческое здание почты, и только во вторую – сетевое кафе.

26. Гигантский зал кофейни. Если быть точным, это не просто кофейня, а Обжарочная, место, где демонстрируются все технологии приготовления напитков. Сама компания называет её "театром". Здесь можно наблюдать за тем, как обжаривают кофейные зёрна, как кофе варят, как смешивают различные ингредиенты и т.д. То есть можно проследить весь процесс приготовления кофе в твоей чашке начиная с зёрен.

27. Здесь можно заказать разные способы приготовления кофе. Берёшь барный стульчик, садишься за стойку, и бариста тебе всё показывает и рассказывает.

28. Очередь за кофе

29. Выпечку к кофе готовит компания известного местного пекаря Рокко Принчи. Её выпекают в настоящей дровяной печи, которую собрали прямо на месте.

30.

31. Здесь же есть большой сувенирный магазин. На табличке написано "Не трогать!".

32. Это и есть обжарочный цех.

33. Ты можешь пить кофе и наблюдать за тем, как его обжаривают и фасуют. Помимо Милана кофейни в таком формате у "Старбакса" есть только в Сиэтле и в Шанхае.

34. Работник цеха программирует обжарочную машину

Расскажу немного о процессе обжарки кофе. Зерно засыпается в барабан обжарочной машины – там под воздействием тепла запускается реакция изменения вкуса и аромата, благодаря которой получается то, что мы хотим увидеть в чашке.

7-метровая обжарочная бочка

Зерно увеличивается в объёме примерно в 1,5 раза и уменьшается в массе на 20 процентов. Всё это связано с испарением воды. Затем происходит самый главный процесс, который влияет на вкус – карамелизация сахаров на определённом этапе и реакция Майяра. Происходит распад белков, сахар и аминокислоты соединяются вместе – и вот результат: ароматный кофе!

В среднем процесс обжарки занимает от 10 до 18 минут. Американцы считают, что допустимо обжаривать и 20 минут – как раз так делают в "Старбаксе".

Дальше идет процесс охлаждения, как в рекламе. Кофе перемешивается большими лопастями, в этот момент кофе остывает. Температура при выгрузке зерна достаточно высокая, и если вовремя не начать остужать, то зерно будет продолжать пережаривать себя.

35. Линия распаковки, на дальнем плане видны мешки с кофе.

36. Машина, которая расфасовывает обжаренный кофе по пакетам.

37. Здесь можно купить кофе в зёрнах на развес.

38.

Сирена, символ "Старбакса"

Столы и пол в кофейне сделаны из тосканского мрамора.

39.

40. На втором этаже есть бар. Здесь уже наливают алкоголь и обслуживают по меню.

41.

42.

43. Капельные машины для холодной заварки кофе

44. Выбрать можно из множества разных сортов.

45. Балкончик над обжарочным цехом.

46. Туалет

Как вам?